Kürbissuppe – Rezept Cremig Geröstete

ANLEITUNG

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus, um die Reinigung zu vereinfachen. Den Kürbis vorsichtig halbieren und die Samen herausschöpfen (Sie können die Samen rösten, wenn Sie möchten – siehe Hinweis -, aber Sie werden sie für dieses Rezept nicht benötigen).
2. Schneiden Sie jede Kürbishälfte in zwei Hälften, um Viertel zu machen. 1 Esslöffel Olivenöl über das Kürbisfleisch streichen oder reiben und die Viertel mit den Seiten nach unten auf das Backblech legen. 35 Minuten oder länger braten, bis das Orangenfleisch leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann. Legen Sie es beiseite, um es einige Minuten abzukühlen.
3. Die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einem großen holländischen Ofen oder einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl schimmert, Zwiebel, Knoblauch und Salz in die Pfanne geben. Umrühren, um zu kombinieren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 8 bis 10 Minuten kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. In der Zwischenzeit die Kürbishaut von den Kürbissen abziehen und die Haut wegwerfen.
4. Fügen Sie das Kürbisfleisch, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Cayennepfeffer (falls verwendet) und ein paar Drehungen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers hinzu. Verwenden Sie Ihren Rührlöffel, um den Kürbis ein wenig aufzubrechen. Gießen Sie die Brühe ein. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen Zeit zum Verschmelzen haben.
5. Während die Suppe kocht, rösten Sie die Pepitas in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze, wobei Sie häufig umrühren, bis sie duftet, golden ist und kleine Knallgeräusche macht. Sie möchten, dass sie schön geröstet, aber nicht verbrannt sind. Pepitas zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
6. Sobald die Kürbismischung fertig gekocht ist, Kokosmilch und Ahornsirup unterrühren. Die Suppe vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Sie können einen Stabmixer verwenden, um diese Suppe in den Topf zu mischen. Ich bevorzuge die Verwendung meines Standmixers, der die cremigsten Ergebnisse liefert. Wenn Sie chargenweise arbeiten, übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Mixer (füllen Sie Ihren Mixer nicht über die maximale Fülllinie hinaus!). Befestigen Sie den Deckel des Mixers sicher und schützen Sie Ihre Hand mit einem Küchentuch vor Dampf, der aus der Oberseite des Mixers austritt, während Sie die Mischung glatt pürieren. Übertragen Sie die pürierte Suppe in eine Servierschüssel und wiederholen Sie mit den restlichen Chargen.
7. Probieren und gegebenenfalls anpassen (ich dachte, die Suppe war genau richtig, aber Sie möchten vielleicht mehr Kokosmilch für zusätzliche Cremigkeit / milderen Geschmack oder Ahornsirup hinzufügen, um sie etwas süßer zu machen).
8. Schöpfen Sie die Suppe in einzelne Schalen. Pepitas über die Suppe streuen und servieren. Lassen Sie die Suppenreste vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen geeigneten Vorratsbehälter umfüllen und bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern (Reste schmecken am nächsten Tag noch besser!). Oder frieren Sie diese Suppe bis zu 3 Monate ein.